先來看一組數(shù)據(jù)。

　　一天凈賺3000元、毛利率70%、月成交額上億、百億級商機……這些數(shù)字，都指向了一個看來不太起眼的市場——臨期食品。

　　消費降級

　　提到臨期，大多數(shù)人想到的還是連鎖超市里因為放置太久而落滿灰塵的“買一送一”，或者是晚上八點后菜市場里皺皺巴巴的綠葉蔬菜。商家很少愿意使用“臨期”這個字眼——它仿佛共享了“過期”二字一半的含義——他們更愿意用“尾單”、“大促”這樣不涉及產(chǎn)品品質(zhì)的字眼。尤其是對于食品，最終要入口的東西，是一點差池都不能出的。

　　不過，隨著疫情帶來的收入不確定性的增加，大眾消費愈發(fā)趨向理性。平價代表拼多多從淘寶、京東等巨頭電商平臺中殺出來，同時，特價版、團購新興消費趨勢應(yīng)運而生，越來越多的人開始自發(fā)選擇消費“降級”。

　　反映在食品上，民眾每日剛需的肉蛋奶等，依舊需要通過每日采購來保持新鮮，而那些在金字塔更上層的食品消費——比如進口零食等——則開始出現(xiàn)了擁抱“臨期”的趨勢。

　　有不少消費者愿意光顧“臨期商品區(qū)”。他們表示：“又沒有過期，只要在保質(zhì)期內(nèi)吃完、用完就行了，這樣也可以節(jié)省家庭開支。”

　　消費端的力量到位后，供應(yīng)端也如雨后春筍般冒出。

　　一方面，以拾惠惠、好特賣、T3進口食品為代表的線下臨期食品店，正在積極拓展運營新模式，從社區(qū)走出，不斷擴張，不斷下沉；另一方面，沃爾瑪、歐尚、家樂福這樣的連鎖超市，也開始常常舉辦進口食品促銷活動；另外，在電商平臺上，用“臨期”等關(guān)鍵字稍加搜索，就可以發(fā)現(xiàn)數(shù)量可觀、價格低廉的各種臨期食品。

　　線上平臺之中的佼佼者，如好食期，一家專門售賣臨期食品的電商平臺，其主打的賣點"日期越近越便宜"。在2018年7月，其獲得了阿里巴巴獨家的1.1億元C輪融資。

　　臨期食品，已經(jīng)成為了一塊新的爭奪之地，吸引著眾多玩家的加入。

　　放錯地方的資源

　　“民以食為天”。不可否認，在國內(nèi)龐大的人口基數(shù)之上，食品行業(yè)從來都藏著巨大的商機。

　　受新冠疫情的影響，人們在家中時間較長，對休閑食品的需求旺盛。根據(jù)食品伙伴網(wǎng)的數(shù)據(jù)，我國2020年休閑食品市場規(guī)模達到12500億元，復(fù)合增長率達到13%以上。

　　與此對應(yīng)的是，中科院可持續(xù)發(fā)展研究所提供了一組觸目驚心的數(shù)據(jù)：中國食物浪費量世界第一，每年浪費1.35億噸，接近世界食物浪費總量的三分之一。這其中自然有因不良進食習(xí)慣造成的浪費，但因為保質(zhì)期限問題造成的浪費也絕對不可忽視。

　　都說“垃圾是放錯地方的資源”，臨期食品其實也是一種在流通過程中被浪費的有用資源。

　　對企業(yè)來說，當(dāng)生產(chǎn)與銷售發(fā)生錯配，產(chǎn)能過剩產(chǎn)生臨期食品，同時將帶來一系列問題：倉庫管理費用、人力運營費用、滯銷過期貨損，甚至高額的垃圾處理費用。更不用說處理不當(dāng)將導(dǎo)致社會資源的嚴重浪費。

　　由此來看，一面解決品牌的庫存壓力、一面為消費者帶來低價福利的臨期食品市場，無疑是對資源的再次配置，不僅減輕了產(chǎn)品的成本損失，更能彌補市場空缺、收獲新的消費群體。

　　從貨源到中間商到消費者，一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)逐漸被摸索出來：代理商和食品集團簽訂戰(zhàn)略性協(xié)議，鎖定定價體系，全包鎖定清倉食品貨源；平臺將食品按照剩余保質(zhì)期長短進行分類，并提供相應(yīng)的價格折扣；而落到消費端，這個市場中消費者忠誠度非常高，據(jù)相關(guān)門店統(tǒng)計，90天復(fù)購率在63%左右。

　　物盡其用，方得善終。通過創(chuàng)造一個新的市場進行調(diào)節(jié)，臨期食品回到它該去的地方。不僅實現(xiàn)了資源的有效配置，也迎合了節(jié)儉的良好風(fēng)尚。

　　食品安全

　　不可忽視的是，因為“臨期”而鬧出的烏龍，也并不在少數(shù)。

　　比如，某電商品臺打出“7.5元售賣原價888元奶粉”的口號，究竟是臨期、過期還是假奶粉傻傻分不清楚，遭遇了一波負面輿情。

　　臨期食品標(biāo)準(zhǔn)定義是什么？按照百度百科，臨期食品是指即將到達食品保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，屬于安全食品的范圍，

　　目前，最相關(guān)的國家規(guī)定還要追溯到2012年。國家工商總局在當(dāng)年年初發(fā)文明確要求：食品經(jīng)營者對即將過期的食品應(yīng)向消費者做出醒目提示。同年，北京市工商局公布了“食品保質(zhì)期臨界”的6級標(biāo)準(zhǔn)：

　　標(biāo)注保質(zhì)期1年或更長的，臨界期為到期前45天；

　　標(biāo)注保質(zhì)期6個月至不足1年的，臨界期為到期前20天；

　　標(biāo)注保質(zhì)期90天到不足半年的，臨界期為到期前15天；

　　標(biāo)注保質(zhì)期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天；

　　標(biāo)注保質(zhì)期16天到不足30天的，臨界期為到期前5天；

　　標(biāo)注保質(zhì)期少于15天的，臨界期為到期前1—4天。

　　如今距離這一標(biāo)準(zhǔn)推出已經(jīng)過了8年，無論是在生產(chǎn)、運輸、儲藏等環(huán)節(jié)的工藝技術(shù)都發(fā)生了翻天覆地的變化，而標(biāo)準(zhǔn)卻沒有隨之變動。同時，雖有明文規(guī)定，但無具體處罰措施，如果出現(xiàn)問題，責(zé)任在生產(chǎn)方、平臺方之間如何分攤，也缺乏清晰的規(guī)章制度。

　　在這樣的情況下，不免有一些商家打起擦邊球，比如不提示消費者這是臨期食品，或者暗藏霸王條款、不支持無理由退貨等等。

　　不可否認的是，臨期食品的確會是一個非常有前景的市場。但就現(xiàn)下來看，臨期食品的發(fā)展仍然面臨著巨大挑戰(zhàn)。食以安為先，作為市場的入局者，對上游食品的貨源和合理回收期限的確認、對供應(yīng)鏈的把控能力及進銷貨匹配能力、對消費者的全面提示和到位的售后服務(wù)，缺一不可。

　　唯有此，才能在臨期食品市場的賽道上跑得更遠。