擁有2000多家門(mén)店，遍布美國(guó)、加拿大、墨西哥、日本等國(guó)家，年入203億元的熊貓快餐最近在云南昆明“低調(diào)”開(kāi)店。熊貓快餐在中國(guó)的門(mén)店，全天營(yíng)業(yè)近13小時(shí)，從早10點(diǎn)，到晚22:30，不僅有午餐和晚餐提供，還在10月10日新增了早餐及夜宵。價(jià)格上，熊貓快餐依舊走了高性?xún)r(jià)比的路線，人均在15元左右。此次昆明的店也選址在了吾悅廣場(chǎng)商圈，距離地鐵1號(hào)線僅600米。此次在中國(guó)開(kāi)店，為了在口味上能夠讓中國(guó)人接受，一方面保留了陳皮雞、宮保雞丁等招牌菜。同時(shí)也推出了適合中國(guó)人口味的菜品，比如張飛牛肉、酸辣魚(yú)、擼串串等。

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　　熊貓快餐雖然是全球最大的中式快餐，以前卻一直避開(kāi)中國(guó)開(kāi)店。

　　程正昌給出的理由是：“中國(guó)不需要熊貓快餐，那里的競(jìng)爭(zhēng)也太過(guò)激烈，我們是做給外國(guó)人吃的。”

　　如今，它打破原有的想法，在中國(guó)悄悄開(kāi)店，到底能否試點(diǎn)成功？

　　1、緊抓15元+連鎖快餐市場(chǎng)空白，利用極致性?xún)r(jià)比搶生意

　　海底撈今年開(kāi)了多個(gè)副牌，無(wú)論是面館還是快餐，走的都是極致性?xún)r(jià)比路線。

　　人均20元的十八汆、人均7元的撈派有面兒、人均20元的秦小賢，再加上9.9元的飯飯林，鎖定的都是一直被忽略的“20元上下”的龐大客群。

　　而熊貓快餐此次入局中國(guó)快餐市場(chǎng)，走的也是極致性?xún)r(jià)比的路線，人均15元，不僅吃的飽，菜品也極其豐富，利用極致性?xún)r(jià)比這個(gè)利器，率先搶占一波客群，為自己跑馬圈地?cái)U(kuò)張?zhí)崆白龊娩亯|。

　　2、推出適合中國(guó)“胃”的全新菜品

　　熊貓快餐雖然被稱(chēng)為中式快餐巨頭，但在國(guó)外的中國(guó)人并不認(rèn)可它的口味。

　　因?yàn)檫^(guò)于西餐化，和美國(guó)本土化，讓很多人覺(jué)得如果熊貓快餐開(kāi)在中國(guó)并不一定會(huì)很受歡迎。

　　而此次在中國(guó)開(kāi)店，為了在口味上能夠讓中國(guó)人接受，一方面保留了陳皮雞、宮保雞丁、蘑菇炒雞等在全球都非常受歡迎的招牌菜。

　　同時(shí)，也推出了全新的適合中國(guó)人口味的菜品，比如張飛牛肉、酸辣魚(yú)、擼串串等。

　　熊貓快餐菜品口味上偏“酸、甜、辣”，與此次試水的云南昆明當(dāng)?shù)厝说目谖断嗨?，不得不說(shuō)把店率先開(kāi)在云南，也許是熊貓快餐暗藏的一個(gè)小心機(jī)。

　　3、唯一擁有上千家連鎖經(jīng)驗(yàn)的中式快餐品牌

　　中式快餐連鎖品牌，最難攻克的問(wèn)題就是中餐的標(biāo)準(zhǔn)化和管理的專(zhuān)業(yè)化。

　　不得不說(shuō)，在中餐標(biāo)準(zhǔn)化上，熊貓快餐是唯一一個(gè)擁有上千家連鎖經(jīng)驗(yàn)的中式快餐品牌。

　　早在40年前，程正昌就開(kāi)始做中餐標(biāo)準(zhǔn)化，在菜式上，熊貓快餐采取“少而精”模式，菜品保持在20多種，每月創(chuàng)新兩個(gè)品種；在原材料上，所有菜品的原料加工都由供應(yīng)商預(yù)先完成，再由專(zhuān)業(yè)的配送公司送到各家分店?？谖渡?，也統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，精確到每克調(diào)料的用量。

　　而在管理上，熊貓餐廳定制了“熊貓自動(dòng)工作站”的后臺(tái)管理系統(tǒng)，如今，2000多家的熊貓快餐店都定期將這些數(shù)據(jù)傳回總部，以便集團(tuán)全面知曉餐廳經(jīng)營(yíng)狀況，并能及時(shí)地基于這些數(shù)據(jù)改進(jìn)。甚至可以通過(guò)大數(shù)據(jù)分析和調(diào)配菜品，預(yù)估當(dāng)天的銷(xiāo)售額和浪費(fèi)量，并自動(dòng)匹配訂貨需求。

　　程正昌曾說(shuō)，一個(gè)剛剛?cè)肼毜膶?shí)習(xí)生在兩個(gè)月之內(nèi)就可以獨(dú)自打理一家門(mén)店。

　　這也讓人難以想象，如果熊貓快餐攻克“中國(guó)胃”以后，未來(lái)在連鎖規(guī)模擴(kuò)張中，它會(huì)以怎樣的連鎖規(guī)模擴(kuò)張速度，席卷中國(guó)餐飲市場(chǎng)。